1Limpiar las setas, quitando la tierra; lavarlas, escurrirlas muy bien y trocearlas.

2Pelar las gambas y saltear las cabezas y las cáscaras en una sartén con el aceite caliente.

3Retirarlas y rehogar la cebolla picada muy menuda, hasta que esté transparente.

4Incorporar las setas, freír durante 10 minutos a fuego medio y agregar la harina;

5Dar unas vueltas, regar con el vino y cocer moviendo de vez en cuando hasta que espese.

6Salpimentar, agregar las gambas, dar un hervor y servir.