1Sin hacer mucho caso del peso de setas, en realidad usaremos las unidades necesarias que dependiendo del tamaño serán como seis hasta doce sombreros por comensal.

2Limpiar con cepillo o pincel, quitar la parte sucia del tallo y limpiarlos bien. Luego cortar casi de raíz, dejando entero el sombrero. Ojo con las posibles arenas, tratarlas con el cuidado que se merecen.