1Limpiaremos las setas y las cortamos en tiras gruesas. En cacerola al fuego ponemos el aceite, las chalotas picadas y las cebollitas salteando un poco, para echar en ese momento las setas, las pequeñas lonjas de jamón serrano y las tiras de pimientos asados rojos. En un minuto se moja con el vino y después de reducir un poco le echamos el jugo de carne, dejando reducir durante 10 minutos.