1Hervir la leche junto a la canela y la azúcar, una vez hervida añadir la sémola en forma de lluvia.

2Aparte batir las claras a punto de nieve, una vez que estén firmes añadir las yemas. (Reservo).

3Cuando la semola ya esté cocida la mezclo con las claras batidas, la ralladura del limón, y la pongo a cocer a baño maría en el horno unos 30 minutos y luego enfrío.