1En una vasija grande poner la mitad de los ajos con sal, pimienta, comino hacer una masita y luego echar la chicha (o la cerveza), mover bien y poner las presas. Dejar macerar por unas 2 horas.

2En una olla freir lo que queda de los ajos, luego echar los ajíes mirasol, freir bien, una vez frito, agregar la cebolla, los cubitos y una vez que la cebolla se dore, echar las presas maceradas con todo lo de la vasija.

3Sazonar con sal y pimienta (no creo que necesite más sal). Echar el culantro amarrado, una vez cocido dejar reposar por unos 15 minutos. Sacar el culantro.

4Servir con arroz con choclo y yuquitas.

5En caso de no poder conseguir cabrito, puede reemplazar éste por piezas de cordero.