1Separar la pierna, brazuelo y costillar del cabrito y sazonarlo con sal, pimienta, cominos, ajos picados, una parte del ají mirasol licuado, el ají panca molido, agregando el jugo de la naranja.

2Después de marinar la carne durante dos horas, dorarla en el aceite caliente, agregar la cebolla, el resto de ají amarillo molido así como el culantro finamente picado.

3Luego agregar la chicha de jora.

4Cocer a fuego lento agregando el caldo necesario y por último las alvejas.

5Servir la carne deshuesada, con las yucas sancochadas.