1Mezclar todos los ingredientes para el marinado y cocerlos.

2Cuando se haya enfriado echar en el la carne (debe estar completamente cubierta) y dejar reposar en la nevera durante 4 días.

3Secar bien la carne, salpimentarla y dorarla en aceite muy caliente hasta que esté bien marrón.

4Añadirle el caldo y el marinado y asarla en el horno a 200 °C durante 80 minutos.

5Cuando esté hecha apartarla y dejar reducir el caldo restante hasta obtener 1/4 de litro.

6Agregarle a la salsa hirviendo las pasas y la mantequilla lentamente.

7Si hiciera falta se puede espesar la salsa con una cucharadita de harina disuelta en agua o nata.

8Cortar el asado en lonchas y servir junto a la carne.