1Es necesario lavar exhaustivamente el pescado y dejarlo limpio de toda su piel y espinas.

2Posteriormente cortamos los pescados o mariscos en lonchas de más o menos 1/2 cm de grosor.

3Cortar el daikon en forma de juliana, meterlo en agua fría durante 5 minutos.

4Picar hielo, colocar el daikon en juliana encima y colocar las lonchas de pescado encima de éste, formando una especie de abanico y poner adornando el wasabi.

5Servir siempre acompañado en platillos salseros con salsa de soja aparte, la cual podremos mezclar con el wasabi, y donde mojaremos las lonchas de pescado antes de llevarlas a nuestro paladar.