1Limpiamos las sardinas, les quitamos las escamas y la cabeza, las abrimo dejándolas unidas por el lomo y retiramos la espina central Lavamos y picamos el perejil, machacamos las almendras, troceamos el salmón.

2Preparamos una pasta con el salmón, las almendras, dos cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de aceite, una cucharada de vino y el perejil.

3Salamos las sardinas, las rellenamos con la preparación y las ponemos sobre una fuente de horno, las rociamos con el resto del aceite y el vino y espolvoreamos con el pan rallado restante, asamos en el horno a 250 grados durante 15 minutos.