1Se lavan las sardinas, se limpian y se abren por la mitad quitándole las espinas.

2Pelamos y picamos el pimiento, los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy pequeños, lo mezclamos todo.

3En una cazuela de barro ponemos aceite y una pequeña cantidad de esta mezcla de verduras.

4Ponemos sobre esta pequeña cantidad de verduras una capa de sardinas y nuevamente añadimos otro poco de picadillo.

5Entre capa y capa echamos un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón y azafrán. Ir añadiendo de forma alternatíva capa de sardinas y de verduras hasta que se terminen todos los ingredientes.

6Cubrir la cazuela con papel de alumminio e introducirla en el horno durante unos 30 minutos.