1Descabezamos las sardinas y le eliminamos las tripas. Mejor en la pescadería.

2Con cuidado de no romperlas, las abrimos con las yemas de los dedos y les retiramos la espina central, dejando el pescado abierto en dos.

3Colocamos en una fuente una buena capa de sal y acomodamos encima las sardinas bien ordenadas, cubriendo con más sal.

4Repetimos la operación hasta que estén todas las sardinas bien cubiertas.

5Metemos la fuente en la nevera y la dejamos así 30 minutos.

6Pasados, retiramos el exceso de sal pasando rápidamente las sardinas por agua, las secamos con un trapo y las sumergimos en una fuente con aceite de oliva virgen extra.

7Deberán estar en el aceite al menos unas 4 horas antes de consumirse.

8Las podemos añadir a una ensalada o comerlas tal cual con pan tostado.