1Retirar las vísceras. Con el dedo índice y el pulgar hacer un movimiento de la cabeza a la cola para separar la columna vertebral y removerla.

2Rellenar con el queso y la pasta de aceituna.

3Envolverla en las hojas de parra dejando la cabeza y la cola a la vista.

4Poner a las brasas por unos minutos.