1Ponemos aceite en una sartén para confitar lenta la cebolla cortada en gajos finos junto al laurel, hasta que transparente y esté pochada.

2Pelamos los tomates y los troceamos en trozos pequeños y los añadimos a la sartén, cuando notemos que empieza a agarrase la mezcla a la sartén entonces es el momento de añadir el vino.

3Añadimos los trozos de sangre, la sal y la pimienta antes que se consuma del todo el vino, y la guisamos lento hasta que esté tierna, si se queda seca añadimos un poco de agua o más vino.