1Estraer la sobrasada de la tripa y ponerla en un cacito o una sartén pequeña con la miel; acercar al fuego y revolver con una cuchara de madera hasta conseguir una crema homogénea, sin dejar que cueza mucho; apartar y dejar enfriar.

2Extender las 8 rebanadas de pan sobre una tabla y untarlas con una capa de la crema. Cortar las lonchas de queso por la mitad y colocar un trozo en el centro de cada rebanada.

3Montar los sandwiches y untarlos con la mantequilla. Calentar una plancha o sartén y asar los sandwiches hasta que estén dorados por ambos lados. Servir enseguida.