1Limpiar las sardinas quitando las vísceras y las cabezas.

2Quitar las escamas y la espina central.

3Lavarlas y escurrirlas muy bien.

4Colocar las sardinas abiertas sobre una tabla.

5Exprimir el limón y poner el zumo en un cuenco.

6Pelar el ajo, prensarlo o machacarlo y agregarlo al zumo con perejil picado, sal, la mitad del aceite y un pizca de pimentón.

7Repartir la mezcla sobre las sardinas, tapar con un trozo de papel de aluminio y dejar macerar durante 30 minutos.

8Cortar el jamón en lonchas pequeñas y colocar 1 loncha sobre la mitad de las sardinas.

9Colocar un trozo de queso y a continuación cubrir con el resto de las sardinas, formando los emparedados.

10Mezclar el pan rallado con el pimentón y cubrir la parte superior de los emparedados de sardinas.

11Colocar en una fuente redonda, colocados como los radios de una rueda y meter en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos.

12Dejar reposar un par de minutos sin abrir la puerta y comprobar el punto de cocción.

13Servir adornadas con limón y perejil.