1Las carnes saladas se lavan muy bien, se les da un hervor de diez minutos y se bota el agua, luego se ponen a cocinar con las costillas y el guiso en el agua por una hora hasta que se ablanden.

2Se agregan los plátanos verdes y maduros y la gallina despresada y se dejan hervir 25 minutos, se añade el resto de la vitualla (la yuca, el ñame, el repollo, la batata),comino y pimienta, dejando para lo último la mazorca y la ahuyama.

3Se deja conservar a fuego lento, hasta que todo esté tierno (en 30 minutos aproximadamente).

4Una vez cocido el plátano maduro, se saca, se pela y se regresa al caldo al final de la cocción.

5Se prueba de sal y se corrige si es necesario.

6Se sirve con el cilantro picado rociado por encima y se acompaña con plátano frito y arroz con coco.