1Introducir en el librito de ternera las lonchas de jamón y queso. Cerrar con un palillo.

2Sazonar con un poco de sal y rebozar con huevo batido y, a continuación, con pan rallado.

3Freír en aceite muy caliente y, poner unos instantes sobre un papel absorbente.

4Cocer el otro huevo hasta que esté duro.

5Dejar enfriar, pelar y partir por la mitad.

6Con el pimiento rojo, unas hojitas de perejil y los granos de pimienta, hacer 2 caras.

7Disponer al lado de la carne.