1Introducir en el librito de ternera las lonchas de jamón y queso. Cerrar con un palillo. Sazonar con un poco de sal y rebozar con huevo batido y, a continuación, con pan rallado.

2Freír en aceite muy caliente y, poner unos instantes sobre un papel absorbente.

3Cocer el otro huevo hasta que esté duro. Dejar enfriar, pelar y partir por la mitad.

4Con el pimiento rojo, unas hojitas de perejil y los granos de pimienta, hacer 2 caras.

5Disponer al lado de la carne.