1Pele el aguacate y deshuéselo, córtelo en pedazos, pele la cebolla y píquela.

2Ponga en la licuadora, la cebolla, las yemas de huevo, el jugo de limón el vinagre, la sal y la pimienta, licué 2 minutos aproximadamente.

3Añada los pedazos de aguacate sin detener la licuadora, déjela moler 1 ó 2 minutos.

4Vierta poco a poco el aceite sin parar, procediendo como para una mayonesa, ayudándose con 1 ó 2 cucharadas cafeteras de agua, si la salsa se espesa demasiado.