1Poner las yemas en una cacerola pequeña, batirlas, agregar el agua caliente y poner al baño María.

2Mezclar luego la mantequilla trocito a trocito removiendo constantemente (no debe hervir).

3Sazonar al gusto con sal, pimienta, jugo de limón.

4Al momento de servir, agregar por cada dos partes de salsa una parte de crema de leche.

5Se usa para pescados a la parrilla, espárragos.