1Poner la mantequilla en un recipiente adecuado, apto para microondas y derretirla a 600 watios, durante 2 minutos.

2Entre tanto, batir a punto de espuma, en un recipiente para microondas, las yemas y el agua templada.

3Agregar poco a poco la mantequilla líquida sin dejar de remover.

4Dejar la salsa en el horno durante 2 minutos a 360 watios.

5Luego batirla bien con las varillas y sazonarla con el zumo de limón, sal y pimienta de Cayena.