11 Calienta el aceite y la mantequilla en un recipiente con fondo difusor, añade las verduras y deja que tomen un bonito color dorado sin que se quemen, añade la harina y deja que se tueste durante dos ó tres minutos a fuego lento.

22 Añade el caldo poco a poco y removiendo y deja cocer el conjunto unos 45 minutos sin tapar.

33 Pasa por pasapurés y colador y verifica el punto de sal.

44 Como la salsa española cuesta tiempo elaborarla, os recomendamos hacer más cantidad de la necesaria con objeto de congelarla y tenerla lista para futuras aplicaciones.