1Hacer un leve corte en forma de cruz a los tomates y sumergirlos en agua hirviendo 2 o 3 minutos, retirarlos, sumergirlos en un bol de agua fría y quitarles la piel.

2Sacarles las semillas y picarlos.

3En un recipiente mezclar los tomates con el limón y salpimentar.

4Colocar la preparación en un procesador o licuadora y procesar a medida que se va agregando el aceite de a poco.

5Mezclar con las alcaparras en el momento de servir.