1Para estas cantidades hace falta una "mortera", que es una especie de almirez de piedra o barro muy duro de unos dos litros o más de capacidad.

2En semejante recipiente se machacan bien los ajos y la pimienta, después viene el queso, pero éste no se machacará tan a conciencia, sino reducido a

3un estado grumoso y, eso sí, muy bien mezclado con lo demás.

4Por último el aceite y remover hasta que todo quede bien mezclado.