1Coge las berenjenas y ásalas en el horno.

2Cuando la pulpa esté tierna, retírala con ayuda de una cucharilla, rocíala con zumo de limón y mézclalo.

3Pon la mezcla en el recipiente de una batidora e incorpora 4 dientes de ajo, a los que previamente habrás retirado el germen.

4Bátelo unos segundos.

5Incorpora luego cinco o seis cucharadas soperas de aceite y obra como si se tratara de una mahonesa.