1Pelar los ajos y ponerlos en un cacito cubiertos de agua; Cuando rompa a hervir, cambiar el agua y poner de nuevo al fuego.

2Volver a hervir, cocer unos minutos y dejar enfriar.

3Poner el huevo en un cuenco, añadir los ajos picados, sal, vinagre y el aceite; Batir con la batidora hasta obtener una crema emulsionada.

4Añadir el perejil picado finamente y mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.