1Batir las yemas durante un rato con una cuchara de madera.

2Poco a poco se añade la mostaza, el zumo de limón y una pizca de sal.

3Se trabaja aparte la mantequilla con una espátula para ponerla en pomada y se incorpora a la primera preparación sin dejar de batir.

4Esta salsa se sirve como guarnición de una carne o de un pescado a la parrilla.