1Cuando hierva 10 colas de langosta y les saque la carne, sírvalas con esta salsa.

2En el aceite de olvia se saltea la cebolla cortada, con los 4 dientes de ajo.

3Cuando estén suaves se le agrega las tazas de jamón serrano y cocine la salsa 2 minutos más.

4Añada las 2 tazas de tomates pelados, los pimientos morrones, el vino blanco, el caldo de pescado o jugo de almejas.

5Revuelva bien y cocine a fuego mediano hasta que hierva.

6Baje bien el fuego y cocine la salsa parcialmente cubierta hasta que espese un poco, unos 10 minutos.

7Añada entonces los trozos de langosta recién hervidos y cocidos, suba el fuego y añadale el coñac, las almendras, el perejil, sal al gusto y sirva inmediatamente.