1En un mortero hacer una picada con dos dientes de ajo, tres ramitas de perejil, las almendras, el azafrán y el coñac, machacarlo todo bien y reservarlo.

2Poner al fuego una cazuela de barro, con el aceite y sofreír el pimiento, cortado a trocitos, los tomates, pelados y a trozos y el resto de los ajos, picados.

3Cuando el sofrito esté hecho, añadir las langostas cortadas a trocitos.

4Mezclarlo todo y añadir 1 litro y 1/2 de agua hirviendo.

5Dejar hervir durante unos 10 minutos.

6Añadir la picada, mezclarlo todo bien y dejarlo hervir durante otros 10 minutos.

7Servir en la misma cazuela.