1Recortar, picar finas y reservar para adornar las frondas plumosas del hinojo. Cortar los hinojos en gajos.

2Sofreír el hinojo y la cebolla 10-15 minutos en una sartén con aceite previamente calentado.

3Poner el pescado sobre las verduras en la sartén, pero antes se ha de introducir una hoja de albahaca dentro de cada salmonete.

4Echar la corteza de limón por encima y verter el caldo, llevarlo a ebullición.

5Cocer a fuego lento con la sartén tapada justo hasta que el pescado esté tierno (15-20 minutos).

6Derretir en una cacerola la mantequilla hasta que tome color y añadir el zumo de limón.

7Verter sobre el pescado la salsa y espolvorearlo con las frondas plumosas del hinojo reservadas al principio y servir inmediatamente.