1Dorará el salmón de los dos lados sin secarlo en aceite de oliva, cuando tenga el punto deseado agregarle el champagne.

2Cuando éste haya reducido su alcohol agregar la crema las cebollitas sal y pimienta a gusto, tratar de que la salsa quede bien espesa.

3Por otro lado calentar las papas noisset y servir no con mucha salsa.