1Practicar una incisión profunda en medio de las supremas de salmón, formando una especie de bolsa.

2Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocer durante cinco minutos la zanahoria, el apio y la cebolla, cortados a dados pequeños.

3Agregar los brotes de soja, sazonar e incorporar una cucharadita de pimienta verde molida.

4Rehogar un par de minutos y retirar del fuego.

5Distribuir las verduras en las hendiduras del pescado.

6Cocer al vapor durante cinco minutos.

7Regar con un hilo de aceite de oliva y servir tibio.