1Lavar el trozo de salmón, secarlo con papel absorbente y quitar todas las espinas y pieles. Cortar en filetes lo más finos posible.

2Colocarlos en una fuente, salpimentarlo, añadir el zumo de limón, tapar con film de cocina y dejar en el frigorífico durante 30 minutos.

3Mientras tanto ir preparando la ensalada. Pelar el aguacate, quitar el hueso y cortarlo en lonchitas. Pelar el tomate y picarlo; lavar el pimiento, quitarle las semillas y picarlo fino, y hacer lo mismo con la cebolleta.

4Aliñar con el aceite, sal y pimienta y unas gotas de vinagre.

5Escurrir ligeramente el salmón y colocar en una ensaladera con las verduras y el cilantro picado. Repartir las huevas de mújol de forma decorativa.