1Lavar el trozo de salmón, secarlo con papel absorbente y quitar todas las espinas y pieles.

2Cortar en filetes lo más finos posible.

3Colocarlos en una fuente, salpimentarlo, añadir el zumo de limón, tapar con film de cocina y dejar en el frigorífico durante 30 minutos.

4Mientras tanto ir preparando la ensalada.

5Pelar el aguacate, quitar el hueso y cortarlo en lonchitas.

6Pelar el tomate y picarlo;

7Lavar el pimiento, quitarle las semillas y picarlo fino, y hacer lo mismo con la cebolleta.

8Aliñar con el aceite, sal y pimienta y unas gotas de vinagre.

9Escurrir ligeramente el salmón y colocar en una ensaladera con las verduras y el cilantro picado.

10Repartir las huevas de mújol de forma decorativa.