1Se corta el salmón fresco en lonchas y se salpimienta. Se dora ligeramente en una sartén.

2Se cortan las setas Shiitake en juliana y se sazonan con la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Se saltean ligeramente.

3Se cortan la zanahoria y el brote de bambú en juliana y se les echa sal. Se saltean ligeramente.

4Se corta el pepino en juliana y se le echa sal. Se escurre.

5Se separan las claras de las yemas. Se les echa sal y se baten por separado.

6Se fríen en una sartén para hacer tortillas. Se cortan en juliana.

7Se corta el rábano coreano en lonchas de 1 mm y se marina con vinagre, azúcar y sal.

8Se colocan los ingredientes en cantidades iguales en una fuente unos junto a otros con el rábano marinado (paso 6) en el centro.

9Se sirve con la salsa de mostaza agria.