1Hervimos las verduras y guardamos el agua de cocción, ponemos en una sartén al fuego y calentamos hasta que humee, hacemos el pescado a la plancha y retiramos una vez que esté dorado.

2Para hacer la salsa: En la misma sartén donde se ha elaborado el pescado añadimos un cucharón de caldo de verduras junto a otro de pescado.

3Cuando empiece a hervir, añadimos tres cucharadas de café de mostaza y dejamos reducir hasta que espese.

4Ponemos la verdurita en el fondo del plato, ponemos el salmón encima y por último salseamos la mitad del pescado.