1Preparar el salmón en escalopines finos.

2Se cortan las verduras en tiritas y se cuecen en agua con sal, un par de minutos.

3En una fuente para horno se ponen las verduras, se colocan encima los escalopines de salmón y se rocía con una salsa preparada con la menta, el perejil, las alcaparras, el limón y el aceite, después se hornea 20 minutos a 180ª y servir.