1Lavar las rodajas de salmón y secarlas con papel de cocina.

2Cortar cuatro trozos de papel de aluminio y colocar una rodaja de pescado en cada uno.

3Salpimentar el salmón y envolverlo, cerrando los bordes cuidando que estén holgados.

4Calentar el horno y cocinar el pescado a media potencia durante 10 minutos.

5Abrir con cuidado los paquetes y recoger el jugo que hayan soltado en un cacito y acercarlo al fuego.

6Añadir la maicena diluida en el caldo, el vino y el tomate.

7Mover sin parar hasta que ligue la salsa un poco. Agregar las gambas, cocer durante un minuto y apartar del fuego. Rectificar la sazón.

8Desenvolver el salmón y servirlo cubierto con la salsa.