1Sazonar con sal y pimienta las rodajas de salmón y colocarlas en papel de aluminio (dos en cada hoja) cerrando bien los bordes y teniendo cuidado de dejar espacio entre el pescado y el papel;

2Introducirlo en el horno y dejar cocinar, a temperatura moderada, durante 8 minutos aproximadamente.

3Abrir cuidadosamente los papillotes, retirar las rodajas de salmón, reservarlas al calor y verter el jugo que habrán soltado.

4Poner el cazo al fuego, añadir la mantequilla, la harina, el vino y la salsa de tomate, dejar cocer, a fuego lento, hasta obtener una salsa bechamel clarita e incorporar la nata líquida.

5Servir el salmón, rodeado de las patatitas y las gambas y acompañado de la salsa.