1Poner a hervir el salmón con la zanahoria, la cebolla, el laurel y el perejil, añadiendo sal y pimienta.

2Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar 10 minutos más.

3Batir el huevo, la cucharada de vinagre con un chorro de aceite y 2 dientes de ajo, y añadir sal.

4Mientras se bate, echar poco a poco el resto de aceite para que la salsa tenga la consistencia deseada.

5Servir en una salsera acompañando al salmón.