1Vierta el caldo en una olla junto con los granos de pimienta y cocine a fuego lento durante 3 ó 4 minutos.

2Transcurrido ese tiempo, cuele el caldo y agregue la crema y el coñac.

3Salpimente al gusto y cocine un poco más hasta que espese, en ese momento hay que retirarlo del fuego.

4Lave los filetes de salmón y fríalos en el aceite y una vez fritos escúrralos en papel absorbente.

5Calentaremos la salsa que habíamos hecho antes añadiendo la mantequilla sin dejar de batir.

6Cuando esté todo homogéneo, échela por encima del salmón y sírvalo en la mesa.