1Freír la cebolla en el aceite hasta que tenga color oscuro.

2Sacarla del aceite y machacarla en un almirez.

3Añadir agua y hervir.

4Pelar las gambas crudas, lavarlas y echarlas en el agua hasta que que estén medio cocidas.

5Añadir el arroz con poco de sal, pimienta; mover y cocer a fuego lento.

6Servir y adornar con unas gambitas cocidas y peladas.