1Calentar la manteca con el achiote, mezclar con vinagre, sal, ají colorado, ajo, pimienta, comino y orégano.

2Agregar la carne y grasa y dejar adobar toda la noche.

3Al día siguiente con una manga rellenar la tripa con el relleno arinado, haciéndo nudos cada 10 cms. aproximadamente.

4Amarrar bien los extremos y dejar colgado por 12 horas.

5Freír las salchichas en una sartén con aceite y dorar por ambos lados.