1Batir 3 huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

2Agregar sin dejar de batir, el aceite, anís y los anises machacados.

3Incorporar poco a poco, la harina tamizada con la levadura, hasta obtener una masa blanda.

4Engrasar la bandeja del horno con mantequilla.

5Con las manos engrasadas, tomar porciones de masa y formar bolitas, aplástarlas un poco y hacer un orificio central.

6Colocarlas en la bandeja, separadas.

7Dejarlas reposar unos 30 minutos.

8Poner la clara en un cuenco y añadir el azúcar glass poco a poco, removiendo con una cuchara de madera.

9Incorporar el zumo de limón y remover hasta obtener una crema homogénea y fluida.

10Pintar con una brochita la superficie de las rosquillas;

11Dejarlas secar completamente y colocarlas en una fuente de servir.