1Cocer la carne con bastante agua, sal, y los trozos de cebolla, retirarle la espuma.

2Deshebrarla en pedazos chicos, y quitarle el pellejo y grasa.

3En una cacerola calentar el aceite y freír la cebolla a fuego bajo, agregar el jitomate, el cilantro, la carne y los chiles.

4Cocinar unos minutos. Incorporar el caldo colado y cuando esté hirviendo, agregar el huevo.

5El resto del caldo se puede aprovechar para una sopa.