1Se hierve la leche con el azúcar, la canela, los clavos, la nuez moscada y el bicarbonato disuelto en un poco de leche fría, durante 35 minutos, se retira del fuego y se le añade la almendra, se vuelve a poner al fuego y se deja hervir 5 minutos más, se deja enfriar perfectamente.

2Las yemas se baten a punto de cordón, se le agrega poco a poco la leche fría y se vuelve a poner todo sobre la lumbre sin dejar de menear para un solo lado, hasta que se forme un atolito no muy espeso.

3Se retira del fuego se le añade el agua de azahar y el alcohol y se envasa en botellas estériles.