11 El primer paso para realizar la receta de rollo de pollo navideño es prealistar los ingredientes.

22 Lleva las pechugas de pollo al procesador de alimentos.

33 Procesa el pollo con un poco de sal, pimienta negra al gusto y, si deseas, una pizca de ajo en pasta. Procesa hasta que se integren bien los ingredientes de nuestra receta de navidad.

44 Lleva una olla honda a fuego medio con agua y, una vez alcance el punto de ebullición, agrega las hojas de espinacas y cocina durante un par de minutos.

55 Lleva el pollo molido a un bol, agrega la miga de pan y mezcla bien los ingredientes.

66 Estira un pedazo grande de papel de aluminio, extiende las tiras de bacon o tocineta como se observa en la fotografía. Truco: La ventaja de utilizar bacon en esta receta es que la grasa de la tocineta va a humectar la preparación, lo que hace que esta quede jugosa.

77 Añade el pollo molido encima del bacon o tocineta.

88 Agrega la espinaca cocinada encima del pollo molido.

99 Aañade el queso mozzarella sobre las espinacas para finalizar el relleno. Si lo prefieres, también puedes rellenar el pollo con otros ingredientes que sean de tu elección como frutos secos, tomates secos, pimientos o pimentones ahumados, etc.

1010 Con mucho cuidado envuelve el rollo de pollo navideño, lo ideal es que este quede redondeado. Si lo prefieres puedes realizar dos o tres rollos medianos para agilizar la cocción y facilitar el envuelto del pollo.

1111 Envuelve el rollo de pollo con papel de aluminio como si de un dulce se tratara. Lo ideal es que quede bien apretado para que tome esa forma redondeada en el horno.

1212 Lleva cada uno de los rollos a una refractaria como se observa en la fotografía. Precalienta el horno a 180ºC y hornea el pollo relleno. Cocina durante unos 20-25 minutos cada rollo.

1313 Retira el rollo de pollo navideño del horno, corta en medallones y sírvelo acompañado de una ensalada de manzana. Si quieres, puedes bañar el rollo con salsa de ciruelas, o cualquier otra que sea de tu agrado. ¡Buen provecho!