1Ponemos a cocer las patatas en una olla con agua hirviendo y sal durante 20 minutos, escurrimos y pelamos.

2En un bol aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos el queso rallado, nuez moscada y sal, hervimos las espinacas, las escurrimos bien y sofreímos en una sartén con 5 g de mantequilla.

3Engrasamos un papel de horno y extendemos encima una capa de puré, colocamos las espinacas encima y las enrollamos con el puré (en forma de brazo de gitano).

4Enharinamos el rollo, lo cortamos en rodajas y freímos en una sartén con el resto de la mantequilla.