1Lava, pela y corta las papas. Ponlas a hervir hasta que estén blandas.

2Forma un puré con las papas y mézclalo con la mantequilla.

3Déjalo enfriar mientras fríes las pechugas en un poco de aceite.

4Cuando estén cocidas, pícalas en trocitos y mézclalas con 6 aceitunas picadas, unas cuantas hojas de lechuga bien troceadas y cuatro cucharadas de mayonesa.

5Forma un rollo grueso con el puré dándole forma de piña.

6Adórnalo con la mayonesa restante y con las aceitunas picadas en forma de aros.

7Finalmente, decora la parte superior del rollo con el interior de la lechuga simulando el moño de la piña.

8Sirve con galletitas saladas o "corn chips".