1Se pone en una cazuela con agua hirviendo el pimiento y se escalda. Se quita el agua y las pepitas y se corta en trocitos.

2El apio también se escalda unos minutos. El tomate y el apio se seccionan en trocitos.

3Se quita la carne del aguacate y se rocía con el zumo de limón. Mezclar la carne del aguacate con el tomate, pimiento, apio, mayonesa, sal y pimienta.

4En una loncha de jamón se pone esta pasta y se enrolla. Se puede atravesar el rollito con un mondadientes para que no se abra.

5Disponer los rollitos en una fuente y el centro de la misma se puede decorar con lechuga cortada en juliana.